蔵書詳細

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タイトル レトルト食品の基礎と応用
著者 清水潮・横山理雄
出版社 幸書房
出版日 1995/6/9
地域 全国
ジャンル レトルト食品
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解説書
要約・概要

１．レトルト食品について
２．食品と微生物
３，食品と腐敗
４．食品微生物と熱
５．レトルト殺菌の方法とその効果
６．レトルト殺菌装置とそのシステム
７．レトルト食品用包装材料
８．レトルト食品の製造技術とその品質
９．レトルト食品製造の実際１
１０．レトルト食品製造の実際２
１１．ＰＬ法での品質保証
ISBN 4-7821-0132-5
保管場所 本間文庫